Quoi de plus généreux qu'une terrine?

S'il est un plat qui allie terroir, partage, tradition, tendances et générosité, c'est bien la terrine!

Pour 2 à 3 livres réparties entre foies de volaille, lard et échine
2 œufs
Farine (1 ou 2 CàS)
Oignon
Sel, poivre, quatre-épices
Persil
crème liquide
Armagnac

Dégraisser (appréciation personnelle) puis hacher la viande, grille moyenne
Ajouter oignon émincé
Lier avec œufs + farine, assaisonner
Terminer avec persil, crème & armagnac, à discrétion
Remplir une terrine et enfourner à 175/200°C pour une bonne heure. Couvrir à mi-cuisson.

Elle est au mieux après un ou deux jours, assoupie au frais...

Maintenant sortez les assiettes et les verres, et débouchons le vin!